Hi Hat cupcakes

 Como ya os adelanté en la foto que colgué en el facebook, aquí os dejo la entrada sobre los famosos hi hat cupcakes, una cosa rica, rica, pero rica de verdad!

Me guié por la receta de Ingrid de My Lovely Food, que lo explica a la perfección en su blog, así que solo atreverme a hacer un cambio ya es todo un progreso… yo en mi norma, si todo es perfecto, porqué cambiarlo? Aun así, y poniendo en práctica lo de que mi nueva adquisición me va a ayudar en todo lo que es montar claras, sin hacer el más mínimo esfuerzo, os explico que aun con dudas decidí atreverme a hacer el merengue suizo no a mano, sino a máquina… no, no es un anuncio de detergente J

Como os digo, mi mayor duda erradicaba en que en ningún sitio he sabido identificar si es obligatorio y necesario que para hacer el merengue las claras deban estar calientes. Es decir, en la receta original las hacen al baño maría, pero por qué? Porque montan mejor en caliente? 

En el libro de la thermomix indicaba cómo hacer el merengue suizo a través de unas sencillas instrucciones:

Ingredientes

4 claras de huevo

200 g azúcar

1 pellizco sal

4 gotas vinagre o zumo de limón

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.

Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

Utilícelo inmediatamente después de montarlo.

El problema es que, como en otras ocasiones que lo he hecho, las claras pasteurizadas en la thermomix no me montan (Horror!!) Pero sí mi amada KA, qué gran compra! Asi que una vez seguido el procedimiento del calentamiento y evitando así mi duda ante la temperatura, pasé el liquido blanquecino a la KA y allí lo monté a la perfección. Lo siento, pero ni mis brazos ni mis prisas están para montar 20 minutos a varillas un merengue super tieso! Os garantizo que así queda absolutamente perfecto!




Paso 1 resuelto, paso 2, y el que más miedito da… bañar los cupcakes en el chocolate… para este baño calentito usé las gotas de chocolate de mercadona fundidas con 3 cucharadas de aceite de girasol, quedo una mezcla completamente perfecta y untuosa.

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

340 gr de chocolate semidulce

3 cucharadas de aceite vegetal

Lo siento, no tengo fotos del proceso porque es algo que se tiene que hacer tan rapido que no me dio tiempo (y menos estando sola en casa, jajaja)


Pero os explico mis errores para que no os pasen... el chocolate estaba demasiado caliente (recién sacado del micro) porque me daba miedo que endureciera demasiado pronto (no contaba con el factor aceite) Por eso los primeros que hice quedaron bastante chatitos de arriba, no es que el merengue se bajara del todo, pero el pico de arriba sí.

Lo que hice fue dejar que el chocolate se atemperara mientras los cupcakes seguian en el frigorífico. Despues de una hora enfriandose pude bañarlos casi a la perfeccion. Eso sí, el truco es un giro rapidisimo de muñeca o sino se resbala ;)

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Ya me contaréis si probáis a hacerlos, a parte de preciosos están absolutamente ricos! Aquí os dejo la prueba que nunca falla... Lucía acabó de cenar y en vez de un flan o un yogur se cogió uno! Os aseguro que ese es mi mejor piropo!

Sweet kisses

I love Disney - Minnie Mouse cake

Parece que os abandoné después del sorteo, perdón, perdón, perdón, pero he estado muy liada galletando a todas horas :)

Ahora vienen unos días de bastante ajetreo, por eso no no quería dejar pasar más tiempo antes de presentaros a mi Minnie Mouse particular. Me encanta el mundo Disney, los que me conocéis sabéis que llevo una princesa dentro y que me encanta pasear como una niña en Disneyland Paris corriendo, riendo y disfrutando de la magia. Por eso cuando me pidieron esta tarta no pude disfrutarla más. Mientras la hacía, mientras mimaba cada detalle, mientras la bañaba en purpurina! Adoro el mundo Disney y Mickey y Minnie son mis favoritos.

Minnie es un personaje muy dulce, pero esta lo era más todavía, ya que era absolutamente entera de chocolate y fondant. Después de varios meses buscando la receta perfecta de chocolate, opté por adaptar la mejor receta de cupcakes de chocolate, triplicándola, para hacer el pastel y los cupcakes.Que cuál es? Creo que ya os lo dije, pero la mejor receta es la de Alma, me encanta! Son esponjosos y en el punto ideal de delicioso sabor a chocolate.

Así que tras hornear el bizcocho y los cupcakes los rellené y decoré con buttercream de chocolate negro, mmmm, delicious!

Tenía miedo de que el lazo no secara a tiempo, pero aguantó maravillosamente bien, sin tocarlo en dos dias secó y no se partió :) Los lacitos pequeños, a conjunto con el grande, tambien decoraban todos y cada uno de los minicupcakes.

Aprovecho también para enseñaros lo que me han regalado, porque no puedo dejar de ponerlo, por lo bonita que es! Resulta que Esther, además de encargarme el pastel para su sobrina, tuvo este detalle tan precioso conmigo. Estoy deseando estrenarla! Y es que la vio en esa tienda en la cual yo no puedo ni entrar porque me la llevaría enterita a casa: A loja do gato preto, y no pudo hacer más que acordarse de mí, si es que eres un tesoro!!

Y ya que estoy, mirad qué preciosidad de bandeja compré el otro día en la tienda Casa, me encanta!!! Y cogí las servilletas a juego, la verdad es que me pareció tan absolutamente barato el conjunto que no pude resistirme :)     Y además es rosa, cómo no!

Besitos dulces!!